Colombia SM Tabi

Rostbeskrivning/Bryggning:

Ljusrostad och komplex smakprofil. Gör sig helt klart bäst i en pour-over men är otroligt fruktig i vanliga kaffebryggaren också! Vårt recept är som vanligt 1:15

Historia:

Finca santa maria är en av nio gårdar inom Hacienda Cafetera La Pradera i  Santander, Colombia. Finca Santa Maria drivs av 22 kvinnor och följer inte endast La Praderas uppdrag att stärka santanders kaffekluster utan även att bidra positivt till samhället och producera kaffe i harmoni med naturen runt omkring.

Santa Maria är certifierade med Con de Mujer-sigill vilket verifierar att kaffet i alla steg hanteras av kvinnliga kaffeproducenter, de delar på arbetet med att plantera, sköta, beskära, skörda och bearbeta kaffet. Utöver denna certifiering är detta kaffe också ekologiskt, Rainforest Alliance och Bird Friendly certifierat. La Pradera involverar även både lokalbefolkningen och besökare i driften och gården är öppen för alla att besöka.

Santander är unik bland Colombias kaffeodling regioner, med en varierad topografi av berg, floder, kanjoner och dalar. Beläget öster om Antioquia och norr om Boyaca, Cundinamarca och Bogota i centrala Colombia, etablerades departementet Santander 1857 och innehåller idag en mängd olika jordbruksindustrier.

Santander anderna är där några av de första kaffegårdarna i Colombia etablerades och regionens jordbrukshistoria är sammanflätad med kaffets historia. Färskvattenkällor och rik jord fortsätter att göra regionen lämpad för kaffeodling idag, med skuggande träd och skog på de flesta gårdar.

Farmer: 22 Women of household

Farm: Finca Santa Maria 

Region: Santander 

Variety: Tabi 

Altitude: 1775m

Process: Natural

Profile: Mörk Choklad & Passionsfrukt